Rozpustná káva získává každým rokem stále více zákazníků a nahrazuje často kávu zrnkovou. Lidé po ni často šáhnou jako po jednoduché a praktické alternativě. Pro výrobu této rozpustné kávy jsou využívány výhradně zelená zrna 100% arabiky a robusty. Je vyráběna dražší a kvalitnější metodou sušení, tzv. vymrazováním, viz níže. Na výrobu 1kg instantní kávy je potřeba velké množství kávových zrn než na výrobu plantážní kávy a výroba je tedy mnohem dražší.